资讯:哪个朝代的粽子口味最猎奇?

2023-06-21 14:29:44 《收藏·拍卖》杂志

端午节,已经提上日程了!


(资料图片仅供参考)

对大多数现代人来说,端午节可以不划龙舟,不熏艾草,不抹雄黄,但绝不可以不吃粽子。

所以今天我们就来聊一聊粽子的历史。

清 佚名 《闹龙舟》

01

粽子的“身世之谜”

粽子在古时也称 “糉”“角黍”“筒粽” ,关于粽子的起源说法颇多,其中影响最大的大致有三种。

一是祭屈原说。 祭屈原也是关于粽子起源流传最广的一个假说,最早的文献记录可以追溯至南梁吴均的《续齐谐记》。根据《续齐谐记》的说法,屈原死后,楚国人为了纪念他,每到他的忌日就用竹筒贮米投入水中来祭奠他。

元 张渥 《九歌图》(局部) 上海博物馆藏

东汉建武年间,长沙有个叫区曲的人见到自称三闾大夫的士人,那人对区曲说:“常常见你诚心地祭祀,只可惜这些年大家投喂的米都被蛟龙偷吃了,倘若你今天要送东西,不如塞些楝树叶,再用五彩线缠好,这两样东西是蛟龙害怕的。”

从那以后,人们便做带练叶及五彩丝的粽子了。 《荆楚岁时记》的说法也类似,其曰:“屈原以夏至赴湘流,百姓竞以食祭之。常苦为蛟龙所窃,以五色丝合楝叶缚之。又以獬廌食楝,将以言其志。”

南宋 陈容 《墨龙图》(局部) 故宫博物院藏

二是祭天神说。 《岁时杂记》曰:“京师人自五月初一日,家家以团粽……祭天者,以五日。古词云:角黍厅前祭天神。妆成异果。”说的是宋朝都城从五月初一开始,每家每户都要做粽子,五月五日用粽子祭天神。

三是祭祖说。 众所周知,古人总是很喜欢一些谐音梗。而粽子的“粽”与祖宗的“宗”同音,拿粽子祭祖也就显得理所当然了起来,晋人范汪在《祠制》中写的“仲夏荐角黍䉽”便是此意。

这三种说法到底哪个才是粽子真正的来源已成谜团,不过可以大致认定,粽子的出现多多少少与祭祀有些关系。

02

与粽子一起走过的岁月

早在魏晋南北朝时期,端午节就有向着“粽子节”发展的趋势。

南朝的《荆楚岁时记》道:“ 夏至节日食粽 。”所谓夏至节日,可认为是端午节的起源之一。周处的《风土记》中说得更加明确,“俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之令烂熟,于五月五日及夏至啖之”, 点明了五月五日的食粽风俗 ,且可以看出当时的粽子形态与如今基本一致。

到了唐朝,粽子俨然成为端午的节日符号。

诗人郑谷有“诸闹渔歌响,风和角黍香”,一到端午附近,风中飘满粽子香,足见当时粽子有多受老百姓欢迎。

清 郎世宁 《午瑞图》(局部) 故宫博物院藏

不仅民间爱粽,连吃遍山珍海味的皇帝也折服于粽子的美味 ,唐玄宗吃了“九子粽”后,连连赞叹,写诗赞美:“四时花竞巧,九子粽争新。”九子是当时的创新料理,靠着丰富的馅料赢得帝心。

在唐朝宫廷,端午节还会进行一些粽子小游戏,譬如 “射粽比赛” ,将粽放在桌上,参赛者用小角弓射击,射中者即得到相应的粽子;又如 “解粽大赛” ,吃粽时解下的粽叶最长又解得最快的人赢得“解粽冠军”的荣誉称号。

由于粽子大受欢迎, 长安城内还出现了一些粽子专卖店 ,店内的粽子颜值极高,“白莹如玉”,大多为锥形、菱形状。

为促进销售,粽子店在包装上下了很大功夫,将粽子缠上丝线或草索成为了 “百索粽子” ,又在口味上推陈出新, 制成松栗粽、胡桃粽、姜桂粽、麝香粽等售卖。

唐 李昭道(传)《龙舟竞渡图》 故宫博物院藏

宋时,在商品经济繁荣发展的背景之下,粽子的口味也更加多元化 ,譬如苏东坡在诗里提到过的 “杨梅粽” ,出现在陆游诗里的 “艾香粽” ,张耒作品里的 “冰镇甜粽子” 都是独具宋朝特色的粽子,此外,柿干、银杏、赤豆等也被广泛用于做粽子的馅料。

粽子市场严重内卷,为了让自家的粽子脱颍而出,商家可是想破了脑袋。到了节假日,大家各出奇招, 有些商家更是将粽子堆成楼台亭阁、木车牛马的形状来吸引顾客的注意。

元代,棕叶不再只是菰叶一家独大,箬叶也逐渐成为包裹粽子的材料,一定程度上突破了菰叶的季节局限。

元 佚名 《夏景戏婴图》(局部) 台北故宫博物院藏

元 佚名 《天中佳景图》(局部) 台北故宫博物院藏

明清时期,粽子又有了创新。

芦苇叶也加入了包裹粽子的大军,粽叶的选择就更加丰富了。

清代食用火腿乃是潮流,淮阳地区的 “火腿粽子” 一跃成为了网红棕子,风靡清朝。

清 郎世宁 《午瑞图》 故宫博物院藏

清代著名美食家袁枚在《随园食单》中写了这 “洪府火腿粽” 的制法:取顶高糯米,捡其完善长白者,去其半颗散碎者,淘之极熟,用大箬叶裹之,中放好火腿一大块,封锅闷煨一日一夜,柴薪不断。食之滑腻温柔,肉与米化。

光是看这描述,就好像能闻到火腿的肉香与糯米的清香交织在一起的味道,让人不禁想象肉与米在口中化开的浓郁美味。

据乾隆十八年的膳单记载,清宫中为过端午节,设 “粽席” ,在桌上足足摆了一千多个粽子,粽子堆成了一座小山,再加上赏赐妃子大臣的粽子,御膳房一共做了几千个粽子,竟然连包粽子用到的麻绳都用了十八斤。 可见在清朝,端午是名副其实的“粽子节”。

今年端午,你吃了什么口味的粽子呢?

【参考资料】

李春晖.粽子的历史【J】.美食.2021(06):31-34

曾维华,王冕.我国端午节丛考【J】.中原文化研究.2022(01):118-128

赵小彬.明清时期长江流域端午风俗研究【D】.华中师范大学.2012(10)

《续齐谐记》

《荆楚岁时记》

《太平御览》

《随园食单》

编辑|coco 转载| 博物馆丨看展览 【版权声明】本微信登载的声明原创内容均为《收藏·拍卖》独家原创,未经授权不得擅自转载和使用。

官方视频号

带你现场看展

·

·

往期精选

·

·

标签:

相关文章

资讯:哪个朝代的粽子口味最猎奇?

端午节,已经提上日程了!对大多数现代人来说,端午节可以不划龙舟,不

2023-06-21

山东养老金调整计算公式分享(山东养老金2022~2023年上调方案最新消息) 每日热讯

养老金连续第19年增长,上调幅度为3 8%明天就是端午节了,距离养老金调

2023-06-21

头条:ESPN分析热门秀全明星概率:文班亚马54.6% 亨德森40.1%

文班亚马:54 6%布兰登-米勒:37 4%斯库特-亨德森:40 1%阿门-汤普森:35 5%

2023-06-21

男子携带两把刀进入环球度假区 被通州警方行拘

6月17日13时许,通州公安分局文景派出所接到北京环球度假区安检人员通

2023-06-21

【环球新视野】中国大使在联合国人权理事会阐述中方原则立场

中国大使在联合国人权理事会阐述中方原则立场---中新社日内瓦6月20日电

2023-06-21

36氪融资|「领慧立芯」完成近3亿元A轮融资,致力工业级模拟芯片国产化_全球简讯

来源:企业供图文 | 刘娜36氪获悉,苏州领慧立芯科技有限公司(

2023-06-21

深圳市龙华区教育局选聘优秀教师报名资料一览_全球时讯

报名材料:在符合报名条件的前提下,请报名者到报名系统进行报名,并将

2023-06-21

安徽歙县市场监管局开展“佳节守护”行动_全球热资讯

端午佳节将至,为切实守护好节日期间的食品安全,科学引导消费,提高人

2023-06-21

普联软件(300996):6月20日北向资金减持1.85万股

6月20日北向资金减持1 85万股普联软件。近5个交易日中,获北向资金增持

2023-06-21

雍州之地崤函之固自若也句式_雍州 当前热文

1、古九州分别为:荆州(占有南阳,南郡,江夏。2、零陵,桂阳,长沙。

2023-06-21

每日观点:工行网银插上u盾之后打不开网页(工行u盾登录无法显示网页)

工行网银插上u盾之后打不开网页,工行u盾登录无法显示网页这个很多人还

2023-06-21

A股猎人手记(6.20)

有人问我:今天大盘为什么表现得不好?很简单,又要过节放假了,有些资

2023-06-21

环球最新:卫生防疫手抄报简笔画_卫生防疫手抄报

先画一辆救护车。把标题写在旁边。在下面画一个中国风的文本框。最后简

2023-06-20

简讯:贵州安酒推进合作共赢之安 “微酒社游学”探访贵州两大历史名酒

近日,“微酒社游学”走进贵州安酒。来自全国各地的经销商、媒体代表、

2023-06-20

环球视点!粽香暖人心 健康你我他

6月19日上午,在端午节来临之际,南京江北档案馆项目组织全体工友开展了

2023-06-20

报告:二手房交易已转变为买方市场

上海易居房地产研究院20日发布《二手房挂牌激增现象研究》报告。全国13

2023-06-20

苌姓全国有多少人_苌

1、苌:  汉字:苌  拼音:cháng声母:ch  部首:艹部部首笔画

2023-06-20

东亚银行料内地经济持续增长

该行预期,内地及香港经济于2023年下半年将继续呈现良好的复甦势头,全

2023-06-20

昔日私募冠军上海宝银持股遭强平,掌门人已因非法吸存被判刑 世界时讯

曾经的私募冠军,如今旗下持股面临“强制平仓”。6月13日,银川新华百

2023-06-20

美国对现代Ioniq 5电动汽车展开安全调查

美国对现代Ioniq5电动汽车展开安全调查

2023-06-20

上海虹乐苑公租房纳入市筹公租房面向全市供应 世界今头条

为让更多租户享受虹乐苑高品质房源、优质服务,虹乐苑扩大供应范围,纳

2023-06-20

2023/6/20:低吸一只消费电子概念-世界看热讯

大盘分析消息面 :1、内:(1)、GB:到2030年基本建成覆盖广泛、规模

2023-06-20

高质量发展调研行丨哈密市这里的电池仓能储电14000千瓦

位于伊吾工业园的哈密兴疆鲲鹏伊吾县淖毛湖7万千瓦风光同场项目总投资

2023-06-20

我是大运火炬手丨跑本站最后一棒的游泳健将王冠斌:今年夏天我想来成都看看大熊猫

6月20日,继北京大学、哈尔滨工业大学之后,成都第31届世界大学生夏季

2023-06-20

每日观点:全国高中数学联赛_关于全国高中数学联赛的介绍

1、1980年,在大连召开的第一届全国数学普及工作会议上,确定将数学竞

2023-06-20

世界热消息:创业板新股海看股份上市首日高开,现涨超24%

6月20日上午,创业板新股海看股份上市首日高开,现涨超24%。公司独家运

2023-06-20

【聚看点】客人突然不见了?门店生意直线下滑,怎么突然就没人了!

最近刷小红书的时候,发现不少烘焙人都在分享自己的“艰难时刻”,引起

2023-06-20

每日动态!【宣传诚信理念】县发改局开展“6·14信用记录关爱日”主题宣传活动

为宣传诚信理念,全面推进社会信用体系建设,加强信用知识宣传教育,在

2023-06-20

当前焦点!联合国通过具有里程碑意义保护公海生物多样性协定

联合国通过具有里程碑意义保护公海生物多样性协定,联合国193个会员国6

2023-06-20

全球热讯:长城汽车拟耗资6.6亿推5折员工持股计划 销量连续两月回暖冲击全年160万辆目标

一季度业绩、销量大幅下滑之下,长城汽车缓过劲来,并期望通过实施员工

2023-06-20

最新发布
精彩图文
精彩推送

Copyright @  2015-2018 太平洋it网版权所有  备案号:豫ICP备2022016495号-17   联系邮箱:93 96 74 66 9@qq.com